Estos dias haciendo limpieza en mi portatil me he encontrado con varias fotos y recetas que tenia guardadas desde hace dos años y que me traen recuerdos duros, tristes, y tambien recuerdos muy alegres y que en su momento no publiqué porque me traian mucho dolor.
Hoy ese dolor ha mermado un poco, sigue estando ahi, pero ahora mismo los recuerdos mas positivos le van ganando la batalla a los negativos
A mi hermano le hubiera gustado haberlas visto publicadas en su momento, ya que algunas de ellas si que llegó a verlas mientras yo las editaba para ponerlas en el blog en aquellas horas muertas q pasamos juntos en el hospital y que yo le enseñaba pidiéndole opinión y así de paso hacer que estuviera mas entretenido y que su estancia allí fuera mas amena. Dos años que ya no esta conmigo pero que en cada una de estas recetas que publicaré hay un pequeño recuerdo o una anécdota vivida con él.
TQM
Ingredientes
Para hacer la masa:
- Un chupito de anís
- 1 vaso de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 40 gr de levadura prensada
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos
- Una pizquita de sal
- 650 gr de harina (aproximadamente, ya la masa nos dirá si necesita más)
Para el almíbar:
- Un chupito de anís
- Una cucharada de agua
- 50 gr de azúcar
Para la crema pastelera:
- 2 vasos de leche
- 2 yemas
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de maizena
- Una chispita de sal
- Una ramita de canela
- La piel de un limón
Preparación:
Elaboración del almíbar: Poner en un cazo el anis, el agua y el azúcar y dejarlo en el fuego durante unos 5 minutos y reservar.
Elaboración de la crema: Poner en un cazo un poco de leche a fuego suave con el azúcar, la canela y la piel del limón, deshacer bien las yemas y la maizena en la otra parte de leche que nos queda, incorporar a la leche caliente y dejar unos minutos en el fuego hasta que espese sin dejar de remover.
Colocar en la manga pastelera y dejar enfriar.
Preparación de la masa: Colocar en un cuenco la leche, el anís, la mantequilla y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadir la levadura y los huevos batidos. Remover todo junto.
A continuación agregar la mitad de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos. No debe quedar una masa muy dura. Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma. Untar las manos con aceite y darle a la masa una forma redonda y aplastada.
Batir 1 huevo y pintar con él la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos.
Poner azúcar normal en un plato, echar unas gotas de agua para que se humedezca. Espolvorear la larpeira con éste azúcar y con trocitos de mantequilla.
En ese momento poner por encima la crema pastelera con una manga y meter en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
Al salir, en caliente se rocía con el almíbar reservado.
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