LANGOSTINOS AL AJILLO AL HORNO

Me encantan los langostinos de cualquier manera, cocidos, asados, a la plancha .... pero hay ciertas maneras de elaborarlos que nos obligan a hacerlos en el momento.

Esta manera de hacerlos es estupenda porque como dice mi amiga Ana de Calahorra los puedes dejar preparados y cocinarlos mientras pones la mesa.

ingredientes

800 grs de langostinos frescos o congelados.

2 o 3 ajos picados, incluso con ajo deshidratado ( a ojo)

Un cucharadita de copos de cayena (opcional)

Sal, pimienta blanca aceite y un buen chorro de Oporto , jerez ( yo puse brandy)


Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.
Se colocan artisticamente en una fuente de horno.
Salpimentar al gusto .
Repartir el ajo y la cayena por encima .
Rociar con el aceite y con el oporto ( mezclar en el mortero)

Cocinar al horno previamente caliente a 200º solo 10 minutos, servir en la misma fuente pues sino se destrozan si los quieres pasar a otra.


Decir q estan supersabrosos

yo los puse en el turbohorno de aire.

este es el turbohorno para los que aun no lo conoceis y si quereis informacion mandarme un mail a glendaoria@gmail.com, tambien es uno de mis ayudantes estrella en la cocina y cuesta tan solo 65€.

CARAMELOS DE TOFFE

Cuidado con esta receta, os lo digo sinceramente, es delas que como las hagas para probar estas perdid@, no dejaras de repetirla bien para deleite personal, bien para losniños o bien para regalar.

ASI QUE CUIDADIN, YO YAOS HE AVISAO!! ;)


INGREDIENTES.
-30 gr de mantequilla
-370 gr de leche condensada(1 lata pequeña).
-1 cucharada de azúcar glass para espolvorear los caramelos.
-Un chorrito de aceite de sabor neutro(girasol,almendra,maiz).

PREPARACIÓN:
-Derretir la mantequilla en el vaso programando 30 seg./100º/vel.3.

-Añadir la leche condensada y programar 20 min./temp.Varoma/vel.3,sin poner el cubilete para que evapore.

Echar el contenido en un molde de aluminio rectangular que habremos engrasado con el aceite. Dejar enfriar como minimo 15 minutos.
Cuando esté frío,lo sacamos del molde y espolvoreamos por ambos lados con azúcar glass .

Cortamos en cuadrados y a comer.

NOTA:el molde no debe ser grande para que la placa de caramelo salga gordita .



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CARRILLADAS DE IBERICO EN PATATAS CONFITADAS

Que os parecen estas patatas con una buena ensalada,un buen vinito y un buen postre?? Estupendo a que si? pos nada a disfrutarlo.

Ingredientes
8 patatas medianas
370 gr de aceite de oliva virgen extra.
5 dientes de ajos aplastados sin pelar
2ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel,
200 gr de zanahoria cortada en trozos
100gr de puerros en rodajas
200 gr de cebolla cortada en gajos
800 gr de carrilladas de cerdo ibérico
6/8 granos de pimienta negra
3 clavos
1 pellizco de canela en polvo
700 gr de vino tinto rioja.

Elaboración
- Pelar las patatas y cortar los extremos para que queden todas del mismo largo y tengas base. Con la ayuda de un sacabolas o un cuchillo las vaciamos y reservamos en agua para q no se oxiden.

- Poner en el vaso 300 gr del aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel y programar 7min, varoma, vel 1

- Colocar las patatas en un recipiente de aluminio, introducirlo en el recipiente varoma y verter con cuidado el aceite aromatizado anteriormente y reservar.

- Vierte en el vaso los 70 gr de aceite restantes, los 4 dientes de ajos sin pelar, la zanahoria, el puerro y la cebolla. Programar 7 min, varoma, giro izq, vel cuchara.

- Añadir las carrilladas, el tomillo, el laurel, la pi mienta, los clavos, la canela, la sal y el vino, (la cantidad necesaria para llegar al límite o señal del vaso de 2 litros).
Programar 60 min,100º, giro izq, vel cuchara y situar el recipiente varoma con las patatas en su posición.

- Retirar el recipiente varoma y reservar. Comprobar que la carne esta melosa y tierna sino añadir mas vino y programar 10 min, 100º , giro iz, vel cuchara

- Retirar las carrilladas y reducir la salsa programando unos minutos a temperatura varoma. Si quiere mas fina la salsa pasarla por el chino o triturarla.

- Retirar las patatas del aceite, rellenarlas con la carne y regar con la salsa.

NOTAS
-Servir muy caliente
- Se puede macerar la carne con las verduras 24h.
- La salsa ha de quedar mas fina que la q veis en la foto, tuve un pequeño incidente con las carrilladas en el vaso.

AJOS ENCURTIDOS

150 g de dientes de ajo enteros,
400 g de agua
1 cucharadita de sal.

Verter el agua, la sal ylso ajos y programar 10m,temp varoma, vel cuchara.

Vigilar la ebullcion del agua, cuando hierva esta dejar la cocion 3 o 4 m más y parar la termomix.

Escurrir los ajos en el cestillo y refrescarlos con agua fría para cortar completamente la cocción.


Si no tienes termomix los puedes hacer de la siguientes formas:

En un cacito en el fuego o en una jarra o recipiente de cristal en el microondas.

Colocar enla jarra o en el cazo al fuego el agua con sal y los dientes de ajo

Introducirla en el microondas a potencia máxima y en cuanto el agua rompa a cocer, a los 3 o 4 minutos sacarla. De esta manera los ajos se blanquean y les habremos quitado fuerza.

Asi eliminamos el sabor fuerte del ajo crudo.

Escurrirlos y refrescarlos con agua fría para cortar completamente la cocción.


En un tupper preparar una especie de marinada con 20 g de sal, 100 g de agua y 100 de vinagre suave, de manzana o de sidra, y volcarlos dentro.

Al día siguiente ya podrán consumirse como un encurtido más y duran muchos meses guardados en la nevera, sin necesidad alguna de esterilizarlos al baño María.

MONTADITO DE CALABACIN CON FOIE

Desde que le vi esta receta a Goizalde en su blog la he venido haciendo varias veces y cambiando un poco los rellenos y la forma de elaboracion.

Los primeros que hice segui al pie dela letra su receta, la cual copio aqui tal lo hizo ella.


INGREDIENTES (Para unos 20 bocaditos)

•1 calabacín no muy estrecho, pero que esté prieto
•harina, huevo batido y aceite para rebozar y freír
•sal y pimienta
•150 gr de paté, mouse de oca, de pato o similar
•150 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
•un puñadito de queso emmental rallado

ELABORACIÓN
Cortar el calabacín en rodajas de algo más de 1 cm, salpimentar, pasar por harina y huevo y freír. Sacar a un plato con papel absorbente y reservar hasta que se enfríe.

Por otro lado, poner el paté y el queso de untar en un bol y meter unos 10 segundos al microondas, mezclar bien hasta que quede homogéneo, cubrir con film y meter al frigo para que coja cuerpo (alrededor de 1 hora) o al congelador (media hora).

Para hacer este paso con la Thermomix, pondremos los dos ingredientes en el vaso y programaremos 3 min, 60ºC, vel 2.

Untar una capa de medio cm de la mezcla en cada rodaja de calabacín rebozado, espolvorear con el queso rallado. Se puede tener así preparado de un día para otro y cuando se va a servir se pone el gratinador del horno a máxima potencia, se colocan los bocaditos en el piso de arriba del horno, lo más cerca del grill y se gratinan hasta que adquieran un color doradito.



Estas otras fotos se corresponden a la otra forma de elaboracion que hice yo pasados unos dias y cambiando el relleno, ya que me vi obligada a utilizar las sobras de un pate de marisco que habia echo el dia anterior.



En esta ocasion el calabacin lo corté más fino con ayuda de una mandolina y lo coloqué en una fuente con papel de horno. En cada rebanada de calabacin puse una cucharada de pate de marisco y queso rayado. Lo metí en el horno precalentado y lo deje hasta que se doró el queso.

A la hora de montarlo lo hice sobre una cama (base) de fritada de cebolla y pimientos que habia hecho en la olla GM-D y aqui veis el resultado finál.





Una receta que se puede dejar preparada, solo a falta de hornear y asi tener unos montaditos listos para comer en un momento.

TURRON DE CHOCOLATE, PISTACHOS Y GALLETAS

Parece que voy con un mes largo de retraso verdad??? Pues si!! totalmente cierto jejeje.
Pero a que tampoco importa mucho?? Pues no!!! porque este turron lo puedes hacer en cualqueir epoca del año que a buen seguro le daran buena cuenta a esta tableta.

Ingredientes

250 gr de chocolate fondant partido en trozos granders
250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros y pelados ( use la mitad y la otra mitad puse galletas tostadas)

Preparacion

1- Poner los chocolates en el vaso y programar 30seg - vel progresiva 5/10 ( para mod 21 vel progresiva 5/9)

2- Incorporar la manteca y programamos 5 min- 37º - vel2 (para el mod 21 la temeperatura sera de 40º)

3- Vertemos los pistachos y mezclamos 15 seg -vel 3 ( mod31) y 15 seg- vel 2 (mod 21)

4- Forramos con un folio de papel o con papel de hornear 2 cajas de madera o utilizamos moldes rectangulares tipo plum cake y volcamos elc ontenido del vaso. Extender rellenando bien las esquinas y alisar la superficie.
Dejar enfriar y a disfrutar...

sugerencia... se puede usar solo chocolate fondant.

Para hacerlo en microondas o al baño maria solo tenemos que calentar el chocolate con la manteca, tampoco mucho, pero si lo justo para que quede lo suficiemtemente derretido para poder revolver y añadir los pistachos y las galletas troceadas.
Seguimos el paso n 4 de la misma manera.

PAN DE HIGOS

PAN DE HIGOS
Ingredientes para una pieza de 750 gr

500 gr de higos secos
130 de almendras crudas ( con piel)
65 gr de nueces peladas
65 gr de aguardiente dulce
1/2 de anis en grano


Preparacion

1- Poner en el vaso los higos, las almendras y las nueces y darle 15 seg velocidad progresiva 5/10 para q nos corte los ingredientes.

2- añadir el aguardiente y el anis en grano y mezclar ocn la espatula.

3- Para darle forma podemos forrar con film transparente un molde de 18cm y volcar el contenido del vaso y lo prensaremos un poco con ayuda del cubilete.

Retirar del molde y lo dejamos secar varios dias.

Tambien podemos hacerlo en forma de rulo o salchicha y cortarlo en rebanadas.
Para ello verteremos la mezcla en papel film transparente y haremos un rulo con ello.
Cerramos y atamos bien lso extremos y lo dejamos reposar varios dias.


Ayer repeti esta receta de navidad ya que tengo rodando por los cajones productos de navidad, polvorones que terminaran probablemnte en un bizcocho, nueces que tegngo guardadas para tartas, mazapanes que esos caeran tal cual en lso ratos de ocio frente a la tele, y alguna q otra tableta de turron q se convertiran en flanes o polvo para hacer un experimento que tengo en mente.
Los higos y pasas q me sobraron en diciembre han repetido el pan de higos que tanto me gusto en estas fiestas pasadas cuando lo hice.